Mese: Marzo 2021
Hummus orsino, con aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Hummus orsino, con aglio orsino Mi piace l’hummus una salsa mediorientale a base di ceci e sesamo, con olio, spezie ed aglio. Adoro spalmarla sul pane o mangiarla a cucchiaiate, per questo ho deciso di rivisitare la ricetta in versione selvatica, usando le foglie fresche dell’aglio orsino al posto dell’aglio. Sicuramente […] Read More
Maionese con le foglie di aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Maionese con le foglie di aglio orsino Adoro usare le foglie dell’aglio orsino in cucina, ci faccio perfino la maionese perchè mi piace il sapore selvatico ed il bel colore verdino che la salsa assume. Eccezionale, gustosa anche per fare l’insalata russa. Inoltre super rapida in quanto la realizzo nel minipimer […] Read More
Panini integrali finocchio selvatico e curcuma
(Tutti i diritti riservati) Panini integrali finocchio selvatico e curcuma Mi piace il profumo di finocchio selvatico che risulta molto potente anche nei semi, per via dell’alto contenuto di olio essenziale della pianta. Per questo e per tutte le proprietà ho deciso di realizzare del pane integrale home made, soffice, ai semi di finocchio selvatico. […] Read More
Involtini vietnamiti con fiori eduli
(Tutti i diritti riservati) Involtini vietnamiti con fiori eduli Questi involtini vietnamiti con fiori eduli sono bellissimi da portare in tavola perchè sono colorati di fiori che si intravedono attraverso la sfoglia di riso. Realizzarli è stato come disegnare con ciò che solo la natura sa donarti in ogni stagione. Ricetta per i roll Ingredienti […] Read More
Simil maki sushi con aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Simil maki sushi con aglio orsino Ecco un finger food elegante da portare a tavola anche come aperitivo o cena light serale, degli involtini di riso alla curcuma e salmone crudo avvolti in verdi foglie di aglio orsino e spruzzate di una salsa verde, sempre di orsino. Un piatto che ricorda […] Read More
Ellera terrestre, edibile da marzo
(Tutti i diritti riservati) Ellera terrestre, edibile a marzo L’ellera terrestre è una piccola aromatica spontanea edibile che possiamo consumare da marzo quando troveremo sia le foglie sia i fiori. Sono felice quando la incontro nascosta tra l’erba del prato, con i suoi bellissimi fiorellini viola, anche perché il suo profumo rimane sulle mie mani […] Read More
Tagliatelle alle castagne con pesto di aglio orsino e pinoli
(Tutti i diritti riservati) Tagliatelle alle castagne con pesto di aglio orsino e pinoli Adoro la pasta fresca fatta in casa, la faccio con le erbe selvatiche che preferisco (silene, alliaria, borragine, ortiche), ma anche con la farina di castagne che ritengo perfetta per questo formato di pasta, soprattutto in abbinamento con un bel pesto […] Read More
Luppolo, spontanea commestibile
(Tuti i diritti riservati) Luppolo, un nido di germogli verdi per le uova Una pianta spontanea di luppolo è nata nel mio orto e si arrampica alla rete di recinzione. Un bel regalo della natura che mi ha donato questa spontanea commestibile rampicante, simile ad un rovo, i cui fiori femminili si usano per aromatizzare […] Read More
Lasagna e besciamella verde di aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Lasagna e besciamella verde di aglio orsino Diffuso in quasi tutta Italia l’aglio dei boschi o aglio orsino (allium ursinum) è apprezzato soprattutto per il gusto delicato e gradevole delle foglie che si impiegano crude e cotte in molte ricette di cucina. Si riconosce quasi subito, basta osservare il suo habitat […] Read More- 1
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