Mese: Aprile 2021
Risotto alle ortiche crudista
(Tutti i diritti riservati) Risotto alle ortiche crudista Ci sono momenti in cui mi sento psicologicamente e fisicamente provata e così, per rincuorarmi, ricorro a piatti semplici e confortanti e mi preparo un risotto alle ortiche, che mi ricarica di energia. Mi piace il sapore delicato dei primi teneri getti di ortica, una vera gemmoterapia, […] Read More
Muffin variegati al sambuco e suoi fiori
(Tutti i diritti riservati) Muffin variegati al sambuco e suoi fiori Adoro fare colazione con i muffin, mi piaccciono soprattutto quelli floreli. I miei preferiti sono proprio questi muffin variegati al sambuco nero che faccio con la mia marmellata home made di bacche di sambuco ed i fiori bianco cremisi del sambuco nero. La cosa […] Read More
Foglie di cardo mariano in pastella
(Tutti i diritti riservati) Foglie di cardo mariano in pastella le foglie di cardo mariano sono così belle da vedere e così salutari da utilizzare in cucina. L’unico inconveniente, che mette alla prova la pazienza, è il doverle pulire dalle spine. Un’operazione un po’ laboriosa, di estrema pazienza che però ripaga in gusto. A me […] Read More
Involtini di foglie di tiglio con ripieno fiorito
(Tutti i diritti riservati) Involtini di foglie di tiglio con ripieno fiorito Le tenere foglie del tiglio, raccolte ai piedi dei tronchi degli alberi sono commestibili e mi hanno ispirato diverse ricette nel mio libro intitolato mangiAmo i fiori. Oggi ve ne propongo una nuova, ossia degli involtini di foglie di tiglio ripieni di una […] Read More
Crema zafferano e fiori di lillà
(Tutti i diritti riservati) Crema zafferano e fiori di lillà Mi piace il profumo avvolgente dei fiori di lillà. E’ una pianta rustica che sa proprio di casa di campagna e mi ricordo quando cantavo la famosa canzone. ” ….con vasche pesciolini e tanti fiori di lillà….”. Ne esistono diverse cultivar dai piccoli fiori colorati […] Read More
Aglio orsino nel polpettone di carne
(Tutti i diritti riservati) Aglio orsino nel polpettone di carne Dopo aver fatto il polpettone vegetariano di aglio orsino e patate mi sono cimentanta nel mettere le foglie di aglio orsino anche nel polpettone di carne. Tra gli altri ingredienti anche se non sono prevalenti ho inserito la maggiorana che trovo stia veramente bene ovunque […] Read More
Cuscus con aglio orsino e fiori
(Tutti i diritti riservati) Cuscus con aglio orsino e fiori Diffuso in quasi tutta Italia l’aglio dei boschi o aglio orsino (allium ursinum) è apprezzato soprattutto per il gusto delicato e gradevole delle foglie che si impiegano crude e cotte in molte ricette di cucina. Quindi perché non abbinarlo alla piantaggine lanceolata ed ai fiori […] Read More
Tiramisù alle rose antiche
(Tutti i diritti riservati) Tiramisù alle rose antiche Non c’è fiore più profumato delle rose, amo soprattutto quelle antiche. Ne posseggo più piante in giardino che mi inebriano ed affascinano fin da quando ero piccola. Sono le più aromatiche e gustose per realizzare, gelatine e confetture. Per omaggiare la loro bellezza ho deciso di realizzare […] Read More