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Allium ampeloprasum fiori di Grecia
Compatte come sfere le infiorescenze dell’allium ampeloprasum. Fiori tipici della Grecia, con steli, spesso alti quanto un bambino. Questi fiori caratterizzano le estati greche e donano colore all’aridità dei paesaggi cicladici.
Descrizione
Allium ampeloprasum è una pianta erbacea perenne della famiglia Liliaceae. Una bulbosa che produce grandi fiori sferici riuniti in strette infiorescenze che vanno dal rosso, violaceo al rosa più chiaro, fino al bianco. Inizialmente l’infiorescenza è avvolta da una membrana papiracea che cade quando si sviluppa il fiore.
La fioritura avviene a fine maggio, giugno, all’inizio dell’estate.
Le foglie affusolate di questo allium inguainano parte dello stelo. Esse sono di un bel verde, ma seccheranno o marciranno alla fioritura. La pianta è molto alta, anche più di un metro. Il frutto è una minuscola capsula, con semi triangolari.
Etimologia, altri nomi e curiosità
Allium deriva da da allium ossia aglio, mentre ampeloprasum (Allium, Porrum) deriva dal greco ἄμπελος ossia vite e da πράσον ossia porro, con il significato di aglio selvatico, che cresce nella zona dei vigneti. Allium ampeloprasum è il progenitore del porro coltivato (Allium ampeloprasum var. Porrum).
In inglese è conosciuto con il nome di wild leek.
Habitat
Allium ampeloprasum cresce tra 0 e 1200 metri s.l.m.. Lo troviamo in luoghi erbosi, sassosi, soleggiati, aridi, negli incolti, al margine dei campi e lungo i sentieri. Nelle isole Cicladi è molto comune.
In cucina
In Grecia uso i fiori di Allium ampeloprasum nelle insalate. Il loro sapore delicato di aglio che si sposa perfettamente con le albicocche e l’avocado.
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Proprietà e componenti
Allium ampeloprasum contiene infatti proteine, sali minerali come ferro, mucillaggini, vitamina C, B1 ed E, oltre a cellulosa, pectina, zuccheri etc…
La pianta inoltre possiede tra le altre proprietà febbrifughe, digestive, vermifughe, stomachache, diuretiche, antispasmodiche etc…
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Bibliografia
Fiori spontanei del Mediterraneo, David Burnie, Fabbri editori, 1995
Flowers of Greece and the Aegean, Anthony Huxley and William Taylor, Hogarth Press, 1989
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