Categoria: Articoli
Involtini di foglie di tiglio con ripieno fiorito
(Tutti i diritti riservati) Involtini di foglie di tiglio con ripieno fiorito Le tenere foglie del tiglio, raccolte ai piedi dei tronchi degli alberi sono commestibili e mi hanno ispirato diverse ricette nel mio libro intitolato mangiAmo i fiori. Oggi ve ne propongo una nuova, ossia degli involtini di foglie di tiglio ripieni di una […] Read More
Crema zafferano e fiori di lillà
(Tutti i diritti riservati) Crema zafferano e fiori di lillà Mi piace il profumo avvolgente dei fiori di lillà. E’ una pianta rustica che sa proprio di casa di campagna e mi ricordo quando cantavo la famosa canzone. ” ….con vasche pesciolini e tanti fiori di lillà….”. Ne esistono diverse cultivar dai piccoli fiori colorati […] Read More
Aglio orsino nel polpettone di carne
(Tutti i diritti riservati) Aglio orsino nel polpettone di carne Dopo aver fatto il polpettone vegetariano di aglio orsino e patate mi sono cimentanta nel mettere le foglie di aglio orsino anche nel polpettone di carne. Tra gli altri ingredienti anche se non sono prevalenti ho inserito la maggiorana che trovo stia veramente bene ovunque […] Read More
Cuscus con aglio orsino e fiori
(Tutti i diritti riservati) Cuscus con aglio orsino e fiori Diffuso in quasi tutta Italia l’aglio dei boschi o aglio orsino (allium ursinum) è apprezzato soprattutto per il gusto delicato e gradevole delle foglie che si impiegano crude e cotte in molte ricette di cucina. Quindi perché non abbinarlo alla piantaggine lanceolata ed ai fiori […] Read More
Tiramisù alle rose antiche
(Tutti i diritti riservati) Tiramisù alle rose antiche Non c’è fiore più profumato delle rose, amo soprattutto quelle antiche. Ne posseggo più piante in giardino che mi inebriano ed affascinano fin da quando ero piccola. Sono le più aromatiche e gustose per realizzare, gelatine e confetture. Per omaggiare la loro bellezza ho deciso di realizzare […] Read More
Fiori eduli in tempura
(Tutti i diritti riservati) Fiori eduli in tempura Adoro la tempura che si prepara con una pastella di riso appena amalgamata. A parere mio rende i fritti più leggeri, mantenendo vivi i colori dei cibi pastellati. Allora visto che la primavera è al suo massimo splendore e che io amo mangiare i fiori, quale regalo […] Read More
Bavaresi alle rose antiche
(Tutti i diritti riservati) Bavaresi alle rose antiche Sono sbocciate le prime rose! Quest’anno hanno anticipato la fioritura, grazie allo spazio riparato che ho dedicato loro in giardino. Adoro sentire il profumo d’altri tempi delle mie rose antiche che uso tutti gli anni in cucina per relaizzare lo sciroppo di rose, la marmellata e non […] Read More
Polpettone patate ed aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Polpettone patate ed aglio orsino Trovo che l’aglio orsino sia eccezionale abbinato alle patate per questo ho deciso di fare un bel polpettone di patate con le foglie dell’aglio orsino. Un delizioso polpettone selvatico, ripieno di formaggio filante, foglie verdi di aglio orsino ed olive, così delicato ed armonioso da leccarsi […] Read More