Categoria: Articoli
Knautia arvensis, ambretta, spontanea commestibile
(Tutti i diritti riservati) Knautia arvensis, ambretta comune, spontanea commestibile La knautia arvensis o ambretta comune è una spontanea commestibile che cresce nei prati regalandoci fiori rosa, violetti morbidi e carezzevoli, su lunghi steli, che possono essere usati con fantasia per decorare i nostri piatti in cucina. Descrizione Il genere knautia comprende circa quaranta specie […] Read More
Cannelloni di crepes borragine, alliaria e fiori
(Tutti i diritti riservati) Cannelloni di crepes borragine, alliaria e fiori I cannelloni di crepes ai fiori di borragine sono ripieni di ricotta e foglie di borragine. Un primo piatto primaverile, delicato e colorato, dedicato ai fiori selvatici blu (borraggine ed erba perla azzurra). Un piatto selvatico, scenografico, gustoso che ho deciso di realizzare in […] Read More
Besciamella con alliaria
(Tutti i diritti riservati) Besciamella con alliaria Oggi ho deciso realizzare una besciamella con alliaria dal sapore dolce e delicato. Una besciamella un po’ diversa e selvatica grazie all’uso dell’alliaria petiolata. Una salsa morbida e vellutata, ideale per cuocere i cannelloni di crepes fioriti, una mia ricetta. Adoro le besciamelle selvatiche, le faccio spesso, con […] Read More
Pappardelle ai fiori di sambuco e rosmarino
(Tutti i diritti riservati) Pappardelle ai fiori di sambuco e rosmarino Avendo una grande passione per l’uso dei fiori in cucina vi propongo un mio primo piatto insolito e creativo, delle pappardelle con un impasto al carrubo nel quale ho inserito i fiorellini cremisi del sambuco, condendo semplicemente con un olio o burro aromatizzato al […] Read More
Gnocchi alla romana con aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Gnocchi alla romana con aglio orsino Trovo che le foglie fresche dell’aglio orsino, ma anche quelle dell‘alliaria petiolata siano eccezionali per fare degli gnocchi alla romana, verdi e selvatici dal sapore alliato stuzzicante e gradevole, pronti da servire a pranzo o a cena per un piatto unico invitante e particolare. Ecco […] Read More
Come uso l’alloro, laurus nobilis
(Tutti i diritti riservati) Come uso l’alloro, laurus nobilis Il profumo di alloro (laurus nobilis) mi libera la mente, elimina stress e negatività e mi porta la gioia, così brucio le foglie con altre, oppure ne respiro i vapori, che si liberano in tisana. Sembra che questa pianta stimoli positivamente il sistema nervoso e le […] Read More
Flan di cardo mariano
(Tutti i diritti riservati) Flan di cardo mariano Penso che la natura ci dia tutto ciò di cui abbiamo bisogno nella stagione giusta. Per questo da fine febbraio inizio a raccogliere le giovani piante di cardo mariano che sono cresciute nel prato. Un bel momento per raccogliere questa spontanea commestibile sia per la tenerezza delle […] Read More
Piantaggine lanceolata, commestibile, sempre disponibile
(Tutti i diritti riservati) Piantaggine lanceolata sempre a portata di mano La piantaggine lanceolata è una di quelle piante spontanee commestibili, perenni, reperibili tutto l’anno, grazie alla sua amplia diffusione, che ci consente di averla sempre a portata di mano in cucina. Sembrerebbe infatti che una pianta ben sviluppata di piantaggine possa produrre in un […] Read More