Categoria: Ricette con fiori ed erbe
Bacche di biancospino raccolta e confettura
(Tutti i diritti riservati) Bacche di biancospino Appena scorgo le bacche rosse di biancospino sugli alberi sento già nel cuore un senso di festa. Proprio per questo le colgo belle rosse, al giusto punto di maturazione e le uso sia per decorare la mia casa, sia per le loro proprietà benefiche ed antiossidanti. Sono astringenti, […] Read More
Dessert crema di manna, cachi e coriandolo
(tutti i diritti riservati) La manna in cucina Da quando ho scoperto la manna non riesco a sottrarmi al suo uso in cucina, in ricette dolci e salate. Il suo gusto indefinibille varia da persona a persona, in base alle sensazioni ed alle percezioni di chi la assaggia. Sapore unico La sua dolcezza, non stucchevole […] Read More
Muffin rose e sambuco
(Tutti i diritti riservati) Muffin rose e sambuco I dolci fioriti sono i miei preferiti perché ti consentono di iniziare la giornata ancor più positivamente. Sono graziosi e piacevoli da fare anche se si hanno dei bambini. Sono pratici e veloci e non stancano mai. Inoltre si possono fare con mille varianti di ingredienti. Oggi […] Read More
Rose antiche cheesecake
(Tutti i diritti riservati) Rose antiche cheesecake Le rose antiche stanno bene ovunque, ma soprattutto nei dolci. Il loro aroma si fonde con il profumo inconfondibile di altri tempi che mi ispira questa dolce cheesecake senza cottura e senza biscotti realizzata con lo sciroppo di rose, i petali di rose antiche e lo zucchero alle […] Read More
Panna cotta alle rose antiche
(Tutti i diritti riservati) Panna cotta alle rose antiche Adoro la panna cotta in tutte le sue varianti. Si fa sempre bella figura portandola a tavola. La mia preferita però è quella alle rose antiche del mio giardino, così aromatiche e profumate. Per questo ho realizzato questa morbida panna cotta, profumata da gustare in ogni […] Read More
Germogli di luppolo selvatico per le uova
(Tutti i diritti riservati) Germogli di luppolo selvatico per le uova A volte i piatti più semplici sono quelli che ti danno più soddisfazione. Sono veloci da preparare e con un pizzico di fantasia si possono presentare in modo da far venire l’acquolina in bocca. Ci sono infatti delle erbe spontanee commestibili, come il luppolo […] Read More
Spatzle ortiche e calendula
(Tutti i diritti riservati) Spatzle ortiche e calendula Da quando ho scoperto questi gnocchetti tirolesi non riesco più a farne a meno. La prima volta che li feci mi ispirai allo chef Stefano Cavada. Per realizzarli ci vuole una speciale “grattugia forma spatzle”, con carrellino movibile, per l’inserimento dell’impasto, che potete trovare anche on […] Read More
Aglio orsino nella polenta con fonduta
(Tutti i diritti riservati) Aglio orsino nella polenta con fonduta Ci sono certi giorni piovosi di aprile che ispirano solo piatti semplici e caldi da preparare velocemente. Ecco perché ho deciso di fare la polenta rapida con le foglie fresche di aglio orsino. Una polenta verde di aglio orsino che ho inserito anche nella fonduta […] Read More