Categoria: Ricette con fiori ed erbe
Pasta ripena ortiche e patate tipo culurgiones
(Tutti i diritti riservati) Pasta ripiena con ortiche e patate tipo culurgiones Ci sono dei giorni in cui vorresti tornare in un luogo ove hai assaporto gioia, oltre al gusto di un piatto semplice della tradizione, una buona pasta ripiena fatta in casa che io ho rivisitato in pasta ripiena con patate, ortiche e parmigiano. […] Read More
Polpette di patate al forno con aglio orsino
(tutti i diritti riservati) Polpette di patate al forno con aglio orsino Ci sono giorni in cui si ha voglia solo di preparare un piatto semplice, ma gustuso allo stesso tempo, con ingredienti poveri che tutti abbiamo in casa. Ecco perchè ho pensato alle polpette di patate e visto che è periodo di aglio orsino […] Read More
Falafel veg con aglio orsino
(tutti i diritti riservati) Falafel veg con aglio orsino adatte anche per i celiachi Se avete la fortuna di abitare vicino ad un bosco, dove magari scorre un piccolo corso d’acqua, forse incontrerete l’aglio orsino. Adoro il profumo delle sue foglie che resta sulle mie mani quando le raccolgo per usarle, in questo caso, per […] Read More
Pasta verde senza uova alla polmonaria e spinaci
(Tutti i diritti riservati) Pasta verde polmonaria e spinaci Amo cucinare con le erbe selvatiche. Loro esistono in natura e ci alimentano da sempre, facendosi trovare sempre al momento giusto. Hanno proprietà erboristiche notevoli e vitamine al pari dei vegetali, per cui, oggi, ho deciso di preparare della pasta fresca, verde, fatta in casa, senza […] Read More
Sciroppo menta e verbena odorosa per bibite
(Tutti i diritti riservati) Sciroppo menta e verbena odorosa Due piante molto aromatiche a cui sono affezionata, la menta di qualsiasi tipo e la verbena odorosa, la classica verveine francese. C’è un momento nel mio giardino in cui la verbena inizia a farmi vedere le sue foglie tenere che poi diventeranno più coriacee man mano […] Read More
Pane indiano con semi di ortica e curcuma
(Tutti i diritti riservati) Pane indiano con semi di ortica e curcuma Quando in tarda estate le ortiche (urtica dioica) fioriscono e vanno a seme adoro usare le infiorescenze spezzettate o ben tritate a mezzaluna nei miei piatti mentre i semi, in questo caso, li sparpaglio su un pane indino tipo pita, bello morbido, alla […] Read More
Risotto alle rose antiche, zenzero e fiori di aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Risotto alle rose antiche, zenzero e fiori di aglio orsino Faccio questo risotto i primi giorni di maggio con le prime rose antiche rosa del mio giardino. Che profumo nell’aria e anche nel piatto. Di solito lo faccio con la pentola a pressione in quanto accorcio i tempi, ma si può […] Read More
Gnudi alla borragine ed aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Gnudi alla borragine ed aglio orsino Gli gnudi sono un primo piatto della tradizione popolare toscana. A volte vengono anche chiamati malfatti per la forma che va dal tondo all’allungato. Sarebbero dei grandi ravioli di magro, solo ripieno, senza involucro di pasta a copertura. La mia proposta riguarda degli gnudi fatti […] Read More