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Crepes ai fiori di primavera
Siamo nel mese di marzo e la primavera è alle porte. Nei prati le violette fanno compagnia alle primule dei boschi ed in giardino ho già piantato le viole del pensiero. Che profumo nell’aria, che abbondanza e che colori.
Mi viene voglia di portarli sulla mia tavola. Allora visto che le mie galline felici mi producono tante uova ho pensato di realizzare delle crepes ai fiori di primavera.
Una ricetta facile, colorata, dolce e romantica, adatta per un brunch di primavera.
Ricetta Crepes ai fiori di primavera
Ingredienti per 10 crepes dolci
220 grammi di farina 00 e 30 grammi di farina di farro biologica vivi verde coop (oppure tutta 00),
1 cucchiaio di miele di acacia,
4 uova medie,
500 ml. di latte parzialmente scremato senza lattosio,
1 pizzico di vaniglia in polvere,
1 pizzico di sale fino,
60 grammi di margarina vegetale morbida,
margarina q.b. per ungere un padellino antiaderente da 25 cm. di diametro,
3 manciate di petali di fiori tra cui primule, violette e viole del pensiero senza parti verdi.
Preparazione
In una grande ciotola sbattere senza montare le uova con il miele, la vaniglia ed il sale, Poi incorporare la margarina fusa e parte del latte a temperatura ambiente. Miscelare ed addizionare poco alla volta parte della farina setacciandola. Mescolare a frusta alternando latte e farina fino a terminare gli ingredienti. Fare riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora. Quindi imburrare con margarina la padella bassa da crepes e porla sul fuoco medio. Per ogni crepe ho versato un mestolo di impasto, poi ho sollevato la padella ed ho cosparso di petali di fiori facendo ondeggiare la stessa per distribuirlo bene sul fondo.
Quindi ho appoggiato sul fuoco medio per la cottura, pressando con una forchetta i petali, sempre muovendo la padella per staccare l’impasto. Quindi ho girato la crepe con una paletta sottile per cuocere dall’altro lato. Ogni volta ho unto leggermente il fondo della padella.
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