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Fave, pecorino, fiori di borragine e menta

Ecco un antipasto veloce con le verdure di satagione, le fave abbinate al pecorino, l’aglio orsino ed i fiori di borragine e menta. Un piatto fresco, delicato e saporito.

Fave, pecorino, fiori di borragine e menta

Ingredienti per due persone
500 grammi di fave novelle,
80 grammi di pecorino semi stagionato,
il succo di ½ limone piccolo,
olio extra vergine di oliva q.b., sale fino q.b.,
la mia, salsa verde con le foglie di aglio orsino,
3 o 4 foglioline di menta e qualche fiore di borragine

Preparazione
Sbucciare le fave e tagliare a cubetti il pecorino, quindi condire con olio, sale, succo di limone e foglioline di menta tagliate fini. Servire questa insalata cospargendola con fiori di borragine.

Questa ricetta sarà nel mio prossimo libro.

Per approfondire sulle erbe e fiori usati leggere i miei precedenti articoli con le schede identificative.

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