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Fregola alle ortiche, frutti di lunaria e rose
Mi piacciono le ortiche hanno un sapore delicato e le trovo armoniose in una minestra di fregola sarda. Per farla raccolgo le punte di ortica, le lavo le scolo in una centrifuga da insalata, le tengo in frigo e le uso quando mi servono. Tra l’altro, per me, dopo un giorno in frigo pungono già di meno. Impressione o no, sono buonissime e ne vado ghiotta. Per questa minestra un po’ asciutta e cremosa ho deciso di decorare i miei piatti con frutti verdi teneri della lunaria annua che danno un sapore un po’piccante al piatto. Quindi meglio non esagerare. Ho messo anche qualche petalo di rosa per dare colore e profumo.
Ingredienti
1 patata rossa media
2 piccole cipolle fresche novelle bianche
2 carote medie
100 grammi di punte di ortiche lavate e scolate, dalla centrifuga dell’insalata
olio extra vergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
circa 500 ml. di acqua
150 grammi di fregola sarda
qualche petalo di rosa privato della parte bianca amara di attaccatura
qualche frutto verde tenero di lunaria
Esecuzione della ricetta
Nella pentola a pressione fare imbiondire le cipolle, le carote e la patata tagliati a pezzetti in una generosa quantità di olio extra vergine, quindi aggiungere l’acqua ed il sale. Mescolare e tuffare le punte di ortica, rimestando. Chiudere il coperchio e contare, dal momento del fischio, circa 15 minuti. Poi aprire subito il coperchio, sotto il getto dell’acqua fredda. Frullare il tutto con il minipimer. Riportare sul fuoco medio basso ed aggiungere la fregola sarda, facendo cuocere il tempo indicato ( la mia cuoce in 15 minuti). Girare di tanto in tanto. A cottura ultimata impiattare e decorare con frutti verdi di lunaria e petali di rose tagliuzzati.
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